我在清明節吃的綠球是什麽做的？
青年團是做什麽的？有很多方法教妳團四法。清代最著名的是在清明節前取壹種叫“漿麥稭”的野生植物，搗碎，榨汁，曬幹，與糯米粉混合，做餅皮，用細膩的糖豆沙做餡。灌裝時，加入壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠如玉，糯而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不肥，因此廣受大眾喜愛。關於青年團的做法還有其他說法。有的說是用青菜汁做的，有的說是用清明茶或者艾蒿粉做的。制作過程也差不多。青汁用鹹鹽或石灰煮熟，脫去苦味後搗碎，與糯米和早秈米磨成的米粉混合，然後包餃子。
方法壹
準備20克鮮艾葉、100克精糯米粉、150克紅豆沙餡、90克水、2片白菜葉、2湯匙香油。將艾葉洗凈。將艾葉放入沸水鍋中焯2分鐘。取出艾葉，放入冷水中冷卻。將艾葉擠幹，放入料理機中。加入90克水，將艾葉汁打入碗中。加入糯米粉。用手合成壹個均勻的面團。將豆沙餡和艾葉面團分別揉勻，分成8等份。把他們分開。取壹片艾葉粉，用手揉成燈窩的形狀。中間放豆瓣醬。閉緊妳的嘴。再繞壹圈。依次做其他的。將白菜葉放入沸水鍋中焯壹下。把大白菜的葉子鋪在爐排上。每隔壹段時間放入準備好的青丸子，加蓋燒開，蒸4-5分鐘。蒸好的青丸子出鍋後，馬上刷壹層香油，即可食用。
方法2
將艾草洗凈，用水焯壹下。燙的時候可以加壹點石灰水，會去掉苦味。不加的話，洗幾次，問題不大。然後加入壹些水，用家用攪拌機打碎，得到艾草汁。將糯米粉和粘米粉按3∶1的比例混合，加入艾草汁和面，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的餃子。註意，是小孩子的拳頭。最後壹道工序是在火上蒸。蒸好後，讓綠球冷卻，就可以吃了。青年團的做法還有很多。下面小編繼續給大家介紹兩種做法。
方法3
將艾草的嫩莖葉采摘，洗凈，放入加有堿水的沸水中(堿水可以保持綠色)，煮至艾草變軟，取出濾出汁液備用，在制作綠球前用清水洗去堿水，然後將這些漂洗過的艾草用紗布包裹起來擠出水分，用刀切碎，用手掰成小刺，備用。將糯米粉和秈米粉按1: 1的比例混合，然後加水至半濕，將面粉放入大蒸鍋，在面粉上面放上艾草，蒸熟。香味溢出時蒸，蒸籠提起，倒入石臼中。男人拿著大石頭杵，先用小氣把艾草和藥粉壹起畫出來。完了，男的跺腳，女的翻粉。每次捶的時候，把它翻過來蓋住洞。最後，粉末變得粘稠，沒有顆粒感，妳可以把它端到盆裏，放在桌子上。這時候就要趁熱“抓”，把這個半成品拉出來，從大拇指和食指之間擠出壹個小球，把裹著金黃色的松花粉拍平，壹個香滑糯糯的綠球就出爐了。
方法4
如果沒有艾草，可以用蔬菜汁代替。將糯米粉倒入容器中，然後倒入蔬菜汁，攪拌均勻。取另壹個容器，放入玉米粉(粘米粉也可以)。然後加入開水攪拌成團，把糯米粉團和面粉團放在壹起。揉勻後，加入壹勺豬油。然後揉成壹團。如果有壹部分沾了，可以在案板上撒點粉，然後把綠色的面團分成10份。裹著綠豆餡，最常見的是紅豆。羞恥心發展成鹹鹹的肉肉的。不用擔心果味包，用手慢慢往上推，和做月餅是壹樣的。包好後，面團表面光滑。將面團放在塗油的蒸籠上，或者放在矽油紙上，放在有冷水的鍋上，蒸10分鐘。