鴨肉能和山藥壹起燉嗎
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鴨肉可以和山藥壹起燉嗎?
可以，很適合壹起燉湯。
從口味上來說，鴨肉與山藥較為互補，山藥的綿糯可以襯托出鴨肉的鮮美，還能消解其油膩。
從營養上來說，鴨肉有壹定的滋陰養肺，止咳化痰作用，與滋陰健脾的山藥搭配，會有不錯的健脾養胃、益肺止咳效果。
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鴨肉和山藥壹起燉湯的做法壹
主料：山藥1個 、鴨腿4只、 胡蘿蔔1根、姜1塊(約雞蛋大小)
調料：花椒20粒 、八角4顆、 桂皮1小塊 、小茴香約40粒、山楂幹20片、料酒1湯匙(15ml)、 生抽4湯匙(60ml)、 老抽4湯匙(60ml)、 白糖4湯匙、 鹽1湯匙(15ml)
步驟：
1)將花椒，八角，小茴香，山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裏，煮好後，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5)鴨子燉40分鐘後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鐘後，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。