長沙最著名的美食和著名的小吃有哪些？
臭豆腐眾所周知的臭豆腐已有近千年的歷史，它最美麗的時候可以追溯到清朝宣彤年間。慈禧太後將其命名為“方清”，這使得臭豆腐立即聞名於世。據史料考證，慈禧太後也有吃紹興臭豆腐的嗜好，並將其列為禦膳。長沙臭豆腐聞起來很臭，吃起來很好吃。有人敬而遠之，有人視之為愛好。不得不提火宮，百年老店。1958年，毛澤東遊覽長沙時，也去火宮殿吃臭豆腐。除了火宮殿，很多散落在民間小巷的個體小攤味道都相當不錯。
口味蝦:口味蝦是幾年前在長沙市教育街、南門口興起的壹種特色小吃，隨後蔓延到全市乃至全省，從此興盛起來。口味蝦色彩鮮艷，湯濃味重，極其麻辣，深受口味重的長沙人喜愛。起初，美味蝦是以宵夜的形式上桌的，現在長沙有很多專門做美味蝦的特色餐廳，比如南門的“思_ _ ”,八壹橋下的“盛記”和“梅園”。
剁椒魚頭嚴格來說，剁椒魚頭並不是傳統的湘菜，而是創新的湘菜，是近幾年才創造並興盛起來的。但毫無疑問，它的確是今天餐桌上最火的湘菜，也是湘菜的招牌代表。將肥美的魚頭洗凈，剁碎，在魚頭上撒上少量植物油和料酒及姜絲，均勻的放入湖南剁椒，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花，酸辣鮮滑。尤其是這道辣，讓妳夠辣，順便還能嘗到鮮魚的味道，尤其是剁椒的汁液滲進魚頭，簡直妙不可言。剁椒魚頭在長沙任何壹家餐廳基本都能吃到。關鍵是看妳對辣的接受程度。
姐妹餃子:姐妹餃子起源於20世紀20年代初。壹對叫姜的姐妹在火宮市場賣餃子。他們做的餃子既漂亮又好吃。顏色是中國白，小巧玲瓏，糖餡甜而不膩，肉餡嫩而可口，外面的皮糯而軟，所以姐妹餃子出名了。
糖油粑粑是長沙最有名的小吃，糖油粑粑就是其中之壹。走在長沙街頭，隨時都能聞到沁人心脾的糖油味道，看到油炸糖油的攤位。只有壹個爐子，壹個鍋，壹輛手推車和壹個木制支架。雖然糖油粑粑成本便宜，主要原料是白面粉和蔗糖，但其制作工藝精湛，有著特殊的制作工藝。而且壹定要趁熱吃，不然變硬就沒味道了，所以吃糖和油粑粑壹定不要怕燙。因為是糖油炒的，吃起來甜而不膩，但是糖尿病人要慎重食用，腸胃不好的人需要適量。
楊裕興面:楊裕興面口感柔韌，煮面講究寬湯、清水、滾遠；湯是豬筒骨和老母雞做的。從當地人愛吃的大眾肉絲面、酸辣面，到高檔的蟹黃、姚圓柱面，應有盡有，食材美味。楊裕興面館從早到晚都有很多吃面條的客人。