南方做黃花魚的時候，壹般都是如何制作的？
南方做黃花魚的制作的方法是:先把黃花魚放到水中解凍，用剪子去除頭部和內臟，用水沖洗幹凈。然後使用蔥姜鹽對黃花魚進行腌制，在裏面加入壹些料酒去除黃花魚的腥味。等腌制半個小時之後，使用澱粉和面粉攪拌成糊狀，把黃花魚的表面都裹上面粉糊。準備壹口大鍋，在裏面放入寬油，油溫控制在壹百七十五。放入黃花魚慢炸，炸至兩面金黃，美味的香酥黃花魚就已經做好了。到了過年的時候，南方家家都會購買黃花魚。這種魚使用油炸的辦法來做，吃起來鹹香可口頗有壹番風味。
壹、黃花魚內臟和頭部是不能吃的，在油炸的時候最好是去除
在制作黃花魚之前，我們可以先把黃花魚放到水中泡壹下，讓黃花魚快速的解凍。使用小剪刀把黃花魚的腹部剪開，露出裏面黑色的腸肚，用手輕輕的將腸肚取出來，註意不要弄破，以免汙染到魚的口味。黃花魚的頭部沒有太多的肉，也是建議使用剪刀剪下來的。
二、黃花魚經過腌制之後才會入味，吃起來也會更美味壹些
在處理完黃花魚之後，我們可以用蔥花，姜絲，鹽，料酒把黃花魚腌壹下。如果買回來黃花魚的個頭偏大的話，還可以在魚腹部改刀，把蔥花、姜絲塞到魚腹內部進行腌制。這樣做出來的黃花魚吃起來有壹種鮮甜味道，還有姜絲特有的香味。然後使用面粉糊把黃花魚包裹起來，放到壹旁備用。
三、黃花魚油炸的時間不宜過長，以免表面糊透發苦
在油炸黃花魚的時候，等到油溫油七八分熱的時候，開小火下入黃花魚。黃花魚油炸的時間控制在四分鐘左右，還要註意給黃花魚來回翻面，觀察黃花魚表皮的顏色。如果是呈現出金黃的顏色，就說明黃花魚已經做好了。
那麽，妳知道黃花魚還有哪些做法呢？