銀耳燉久了致癌，對此妳怎麽看？
如果是不小心攝入到自己的身體內部是肯定會影響到身體健康，甚至是會導致自己出現壹些不良反應，還是應該要盡量去避免吃這樣的食物，另外炒糊的菜肴也是不能夠再去正常的食用。銀耳在水中燉煮後的主要產物是銀耳多糖，糊了後，多糖碳化結焦，去除結焦部分即可。在高溫下有可能有極少量的環芳烴類物質生成，這些物質有毒性並有致癌可能但及其微量，去除糊的部分即可。
如果是不小心攝入到自己的身體內部是肯定會影響到身體健康，甚至是會導致自己出現壹些不良反應，還是應該要盡量去避免吃這樣的食物，另外炒糊的菜肴也是不能夠再去正常的食用。雖說在少量食用不會造成影響，但是經過浸泡的銀耳隔夜後會渾身上下都有壹層黏液這些黏液就是銀耳由於浸泡後存放時間過久而產生的壹種汙染物，所以說隔夜的銀耳還是不要食用。
尤其適合女性。銀耳煮多了我們需要將它保存，但這樣存放過夜是否還能吃呢？其實銀耳隔夜能吃，當然前提是在10度以下的環境保存，如果是夏季室溫下保存，那銀耳隔夜之後是不能吃的人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯後，會使血液裏的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡。 家庭做銀耳湯時，應現做現吃。
冷卻下來後壹定要放進冰箱或者冰櫃裏急凍，需要食用提前拿出來解凍，用不完的繼續放進急凍室裏即可，這樣操作又方便又簡單，既不浪費食材也不影響食用。本人也在不知情的情況下連續把吃不完的銀耳湯放冰箱裏吃了差不多3天也上。（本人壹向節約）身體也沒有出現什麽不良的癥狀。所以負責人的告訴大家隔夜的銀耳湯是可以吃的。