國宴以哪種菜系為主？

國宴菜品通常以淮揚菜為主，淮揚菜是各地菜系的集合，經過整理和改良。以鹹味為主，川菜減少辣椒、花椒等刺激性香料的使用，淮揚菜減少糖的用量。特點是味道清淡可口，軟嫩可口，能滿足國內外大多數客人的要求。

中國的國宴通常在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉行，但人民大會堂舉辦5000人的宴會。所以國宴菜肴也進行了改革，減少開支，菜單不超過三菜壹湯，不含白酒。其中獅子頭、佛跳墻、三寶鴨是國宴的代表菜。

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國宴歷史

四菜壹湯是周恩來自己制定的國宴原則，引領了禮儀革命。在20世紀60年代，在中國，通常會有50多張桌子來歡迎來訪的國賓。除了邀請來訪的國賓壹行出席，還有20多桌被外國使節和外交使團占據，中方陪同來賓。

當時宴席上有6種涼菜，4種熱菜。每位客人面前，擺著大中小三個杯子，茅臺酒等名酒，杯子滿滿的。加上橘子水，礦泉水等飲料。每次宴會上，主人和客人都發表講話，講話被翻譯成英語、法語和俄語。

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