蒸蛋羹應該加冷水還是溫水？應該加多少水？
我相信妳出去餐廳吃飯，偶爾會點蒸蛋這種家常菜。這些煮雞蛋不僅吃起來軟滑，而且有壹股濃濃的雞蛋味。不知道妳嘗過之後是不是很願意自己創造，所以今天給妳介紹壹個蒸蛋。
蒸蛋羹需要的材料特別簡單，只需要蛋水和壹些自制的調料就可以了。
首先，我們在壹個大碗裏打入三個雞蛋，攪拌均勻。在攪拌的過程中，我們可以加入壹定量的鹽雞精作為底味。
接下來我們準備1.5倍量的蛋液加熱，把水加熱到60度左右。然後將1.5倍量的溫開水倒入盛有蛋液的大碗中，再次用筷子攪拌均勻。蛋液和溫開水攪拌的過程中，會出現大量的蛋液泡沫。此時，準備壹個濾網過濾蛋液，然後將過濾後的蛋液倒入大小合適的蒸盤中，將蒸盤放入事先已經燒開的蒸鍋中蒸熟。整個蒸的過程中，保持小火8~10分鐘。
在制作蒸蛋的過程中，壹定要註意壹些細節，比如，最好把選用的溫水控制在60度左右。另外，最好在溫水和蛋液充分攪拌的情況下過濾掉大量的蛋沫，避免蛋液蒸熟後出現蜂窩狀的外觀。最後，壹定要註意千萬不要用大火蒸，以免蒸的時候蛋液過熱影響成品的外觀和口感。
以上是家庭版蒸熟雞蛋的做法。煮好後可以加醬油，香油，蔥花拌著吃，就是這麽簡單好吃。喜歡的小夥伴也記得收藏起來，有空可以自己在家做。