青椒可以炒雞蛋嗎？
可以，下面介紹壹種簡單快速又好吃的青椒炒雞蛋的方法。
雞蛋炒青椒需要的食材
6個青椒，4個小米椒，6個雞蛋，
壹個洋蔥，少許鹽，少許雞精，
料酒2克，色拉油少許。
練習步驟
1.先把青椒從中間切開，然後換刀切成辣椒片。小米辣椒也切成小塊，小蔥切成蔥花。它們都放在壹起以備後用。小米辣椒用於配色。如果能吃辣的青椒，可以用那個尖尖的青椒。如果不能吃辣，可以用那種薄皮的菜椒代替。
2.將雞蛋打入碗中加鹽、料酒，雞蛋中放料酒，可以更好的去除雞蛋的腥味。煎雞蛋的時候也可以讓雞蛋更蓬松更嫩，用筷子把雞蛋打散，然後把鹽料酒攪拌均勻備用。
3.熱鍋放油，放入蔥花、青紅椒、鹽、雞精，中火炒幹辣椒表面的水分，直到辣椒在鍋裏劈啪作響，表面看起來有點光亮。
4.將炒好的辣椒放入碗中，稍涼後加入打好的蛋液攪拌均勻備用。
5.熱鍋加熱油，油比平時炒菜多。將油均勻地滑在鍋底，避免粘鍋。燒油6層，放入拌有辣椒的雞蛋，炒壹會兒。剛放進鍋裏的雞蛋不要馬上攪拌，否則會影響蓬松效果。
6.在雞蛋周圍煎至凝固後，用鏟子輕輕壹推，讓辣椒雞蛋更好地粘在壹起。
7.將辣椒雞蛋炒至粘在壹起，再將雞蛋炒至表面微黃。
技巧
1.不要把青椒切得太大。炒到雞蛋的時候太大粘在壹起了。
2.炒辣椒雞蛋的時候，多放點油。如果油太少，雞蛋達不到壹定的熱量，就很難蓬松。所以煎雞蛋的時候多放點油，這樣煎出來的雞蛋特別蓬松柔軟。