荸薺和轉化糖漿的區別
荸薺和轉化糖漿的區別是:工藝不同，特性不同，用途不同。
首先，過程不同
1、水條:水條是將土豆粉用熱水發酵而成。
2.轉化糖漿:轉化糖漿是在糖中加入水和酸，煮沸壹定時間，冷卻到合適的溫度制成的。
第二，特點不同
1、菱角:菱角的溫度不同，所以硬度也會不同；溫度越高越難。
2.轉化糖漿:轉化糖漿溫度越高，冷卻後會越稠。
第三，用途不同
1，糖漿:糖漿適合用作蛋糕的添加劑，有時在制作簡單的棒棒糖時也用糖漿做原料。
2、轉化糖漿:轉化糖漿多用於中式月餅皮、沙琪瑪及各種產品中代替糖。？
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