針魚怎麽做好吃？做湯好嗎？

針魚就是馬步魚，幹煎佐餐下酒都非常好：

1、把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗凈，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒腌制6-8小時。

2、烹制前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控凈水分用刀切為兩段，不切也可以，然後往裏放壹枚雞蛋用手抓勻。

3、往魚身上撒上適量的面粉和幹澱粉沾勻。

4、煎鍋燒熱註入烹調油，油熱分次把魚幹煎至熟。

假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調制，也可買現成的烤醬用來塗抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹簽或鋼釬把魚串起來架空烘烤，味道才會更好。爐溫要高壹些，那樣才能達到外焦裏嫩的效果。