如何做出好吃的烤魚？
佐料
草魚還是鯉魚
半勺鹽。
含油種子
植物油100毫升
5克胡椒
三顆八角
5個幹紅辣椒
調味品
郫縣豆瓣1湯匙
機油消耗量1湯匙
1湯匙醬油
豆豉100克
蔥、姜、蒜適量
半勺胡椒
水250毫升
根據自己的口味搭配配菜。
西蘭花適量
適量的薯片
豆腐適量
金針菇
香噴噴的烤魚——豆豉烤魚的做法和步驟
1、草魚或鯉魚洗凈，用清水洗凈。從腹部到背部分成兩半(不要分開)。？
2.在魚身兩側畫幾道斜刀口，使其入味。用廚房紙巾將魚身上的水徹底擦幹。？
3.將1/2茶匙鹽均勻塗抹在魚的內外，輕輕按摩片刻。然後腌制15分鐘(此時烤箱預熱至230℃)。？
4.將油倒入鍋中加熱。加入胡椒粉，幹胡椒和茴香。炸至焦紅色，香味飄出。？
5.炸好後過濾掉調料，只留下炸好的油。炸出來的油有很濃的花椒大料味(以下簡稱大料油)。？
6.腌好的魚放在鋪有防水布(或錫紙)的烤盤上。用刷子蘸魚表面的油，盡量多刷點油。刷好後放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右。？
7.烤魚的時候，準備配菜！土豆、豆腐切片，金針菇去根，洗凈，西蘭花掰碎。？
8.將剩余的油倒入鍋中，大火加熱。首先，加入去皮的蒜瓣，煎至金黃色。然後加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，加入豆豉繼續翻炒。？
9.將生菜、胡蘿蔔、鮮菇倒入鍋中翻炒3分鐘。？
10，翻炒至軟，加入蠔油，用醬油翻炒均勻。？
11，倒入250克水。？
12.燒開後加蓋煮3分鐘，放入胡椒粉。因為豆豉，郫縣豆瓣，醬油等。是鹹的，沒有添加額外的鹽。煮好後，可以嘗到鹹淡的味道。
技巧
1.買魚的時候，賣魚的人通常會幫忙清理魚。第壹步(把魚分成兩半)需要壹些技巧。如果覺得麻煩，也可以找賣魚的幫妳分。
2.腌制魚之前，魚身上的水壹定要盡量擦幹凈。如果魚上的水太多，後期烤的時候很難烤出表面的脆皮。同樣的，刷油的時候盡量多刷，刷的厚壹點，烤出來的魚皮會更好吃。
3、喜歡吃辣的童鞋，可以根據自己的口味在油配料中增加幹紅辣椒。
4、烤魚的時候需要鋪錫紙或者篷布，否則湯汁會碳化在烤盤上，反而很難清洗幹凈！
5.配菜的種類可以根據自己的喜好選擇。菜花、蓮藕片、芹菜、薯片都很適合。
6.將配菜倒入烤盤時，盡量將湯汁多澆在魚上，這樣烤的時候，魚能吸收湯汁，味道更濃。
7.炸香油是魚好吃的關鍵。足夠的油可以創造出美味，但這與我們的低脂健康理念相悖。想少吃熱量，願意犧牲口感的童鞋，可以把植物油的用量減半。