清蒸武昌魚的做法
清蒸武昌魚的做法
清蒸武昌魚為湖北代表性菜肴之壹，傳統做法蒸制時配以冬菇、鮮菇、筍、雞湯等提鮮。其實在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌魚哦，那麽在制作之前又要準備哪些材料呢？不妨跟隨我的.步伐壹起來看看下面的做法吧。
清蒸武昌魚的做法1制作時間：30分鐘
難易程度：壹般
口味：微辣
分類：蒸菜
主食材：鯧魚500克
輔料：小米椒2個、大蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油
步驟：
1、鯧魚去內臟洗凈，在魚身的兩面各劃2刀；
2、姜切絲；
3、大蔥切絲；
4、小米椒去籽切細絲；
5、鯧魚中加入姜絲、鹽半勺、料酒1勺，抹勻腌制10分鐘；
6、腌制好的鯧魚裝盤鋪上姜蔥絲；
7、鍋中加水燒開後，放入鯧魚蒸制12分鐘；
8、取出倒掉盤中多余的水；
9、夾去魚身上的蔥姜絲；
10、放上蔥絲、小米椒絲；
11、倒入蒸魚豉油15克；
12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
13、將熱油淋在鯧魚上即可。
清蒸武昌魚的做法2食材：
武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，姜絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。
做法：
1、選擇武昌魚壹條，洗凈先將魚頭切下。
2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3、鹽1勺、料酒2勺，摸遍魚身。
4、腌制15分鐘。
5、大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。
6、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉壹部分，放在魚頭裏。
7、擺好造型後，在鋪上壹層蔥姜絲。
8、魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。
9、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。
10、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉壹些。
11、為了美觀，把蔥絲、姜絲夾掉。
12、在均勻淋上調料汁。
13、另起壹鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上。
14、為了美觀，用辣椒圈裝飾壹下，更加漂亮。