農村炸年糕怎麽做

糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄幹20克、桃脯20克、白蓮20克。

做法1．先將1000克糯米淘洗幹凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄幹、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3．在方盤內刷壹層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪壹層放入適量的餡，***鋪三層。

4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

夾心年糕原料糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3．將餡料撒於其中壹塊的面上，再將另壹塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

炸年糕

糕米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

湯年糕原料年糕、紅豆、銀耳。做法

1．銀耳泡發洗凈，紅豆洗凈後，浸泡熱水悶半小時。

2．加壹碗水燉半小時。3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。

4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

年糕湯做法1 年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘；

2 豬肉洗凈切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒腌好待用；姜片切成絲；

3 小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡壹小時；

4 熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

年糕糖水材料雙色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g。

做法先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。貼士甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。

粵港風味年糕材料各式年糕適量、食用油適量

做法1．煎——將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

2．蒸——將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。

螃蟹年糕材料螃蟹、年糕、蔥、姜、鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉

做法1．將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；

2．在剩油中放入年糕煸炒；

3．將煎熟的螃蟹放入鍋中壹起煸炒；

4．放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒壹會兒；

5．然後，放入糖和少許味精；

6．最後勾芡就可以出鍋了。

排骨年糕

1 豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。

2與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裏用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根裏裹壹小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，

3灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。