幹扁豆角的家常做法
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝幹待用蝦米泡軟剁兩下 2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝幹 3.油加熱後放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
參考做法二
將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至幹脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
參考做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗凈控幹；
制作方法(11張) 2.鍋內放油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油 3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，註意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果妳首先就開大火，肉壹下鍋就會緊密團結在壹起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出； 4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上幹辣椒（幹辣椒事先可單獨用油煸壹下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
幹扁豆燒肉
所需食材：
五花豬肉1斤，幹扁豆3把，生姜1塊，大蒜5瓣，大蔥幾根，料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，八角1個，香味2片，桂皮1塊，食鹽適量。
步驟如下：
1、提前將幹扁豆用清水浸泡好，再清洗幹凈（我中途沒清洗，所以這個浸泡扁豆的水就沒要。）
2、將五花肉切好，清洗幹凈，隨冷水下鍋焯水，加入壹勺料酒，焯好水後，撈出清洗幹凈。
3、將焯好水的肉直接下鍋，加足水量燉煮，放入大蔥、生姜、料酒和大料，大火煮開，煮20分鐘左右。（這裏的水要壹次性加足，中途不加水。）
4、放入冰糖、生抽、老抽，再加入浸泡過的幹扁豆壹起大火燜煮，煮開後，改中小火燜煮30分鐘。
5、加入適量的鹽，調到適合的鹹度，再燜煮10分鐘左右，肉爛入味，扁豆吸足了肉香味，湯汁也收到想要的程度，關火出鍋嘍。