紅刀豆的用途是什麽？
當蔬菜使用。
1、紅刀豆
紅刀豆（Canavalia maritima）即魔豆，又名巴西豆。為壹年生豆科刀豆屬纏繞草質藤本
植物，藤長3-5米，三出復葉，每葉腋處均萌生新枝，長勢強勁，花為白色或紫紅色，穗狀
花序，每穗結2-5莢，莢長25-33厘米，內含種子4-7粒，紅色，非常漂亮，千粒重3500克，
畝產嫩莢1500-2000公斤。
2、形態特征
粗壯，草質藤本。莖被稀疏的微柔毛。羽狀復葉具3小葉；托葉、小托葉小。小葉倒卵形、
卵形、橢圓形或近圓形，長5-8（-14）厘米，寬4.5-6.5（-10）厘米，先端通常圓，截平、
微凹或具小凸頭，稀漸尖，基部楔形至近圓形，側生小葉基部常偏斜，兩面均被長柔毛，側
脈每邊4-5條；葉柄長2.5-7厘米；小葉柄長5-8毫米。總狀花序腋生，連總花梗長達30厘米；
花1-3朵聚生於花序軸近頂部的每壹節上；小苞片2，卵形，長1.5毫米，著生在花梗的頂端；
花萼鐘狀，長1-1.2厘米，被短柔毛，上唇裂齒半圓形，長3-4毫米，下唇3裂片小；花冠紫
紅色，旗瓣圓形，長約2.5厘米，頂端凹入，翼瓣鐮狀，具耳，龍骨瓣長圓形，彎曲，具線
形的耳；子房被絨毛。莢果線狀長圓形，長8-12厘米，寬2-2.5厘米，厚約1厘米，頂端具
喙尖，離背縫線均3毫米處的兩側有縱棱；種子橢圓形，長13-15毫米，寬10毫米，種皮褐
色，種臍長約1厘米。花期6-7月。
3、主要價值
魔豆嫩莢營養豐富，可炒、腌制、制作醬菜等，質地脆嫩、肉厚味鮮，是出口創匯蔬菜品種
之壹。種子粒大飽滿，用激光刻字後制成易拉罐裝“魔豆”系列寵物花卉，拉開罐子澆水後
長出的豆瓣上清晰可見“我愛妳”、“生日快樂”等祝福語句，成了花卉市場新寵。其種子
也是常用的中藥，有溫中下氣、益腎補氣、利腸胃、止呃逆、治咳嗽的功效 ?。