五花娘豆腐
每次回老家，我都喜歡品嘗家鄉風味美食——五華釀豆腐。
五華豆腐有壹個美麗的傳說。客家人的祖先過去住在我國的北方，為了躲避戰爭和饑荒而南遷。進入廣東的人大多定居在嘉應府。因為家鄉沒有小麥，也沒有面粉包餃子，有人就改變了包餃子的方法，把豬肉和蔬菜切碎做成餡，用豆腐代替面團做成形狀和餃子差不多的豆腐乳，蒸熟了吃起來特別好吃。從那以後，腐乳在民間迅速傳播開來。
五華豆腐有壹種特殊的風味，是由純凈的長樂水和豆漿精制而成。色白、味香、嫩滑，以“燒、鹹、肥、辣”為特點。“燒”就是趁熱吃；“鹹”就是多放些鹹味(如醬油)使味道略鹹；“肥”是指肉餡不要用瘦肉，要用比較好的花肉，煎的時候多放點油，這樣吃起來會有肥的感覺；“辣”就是吃的時候加適量的辣醬。除此之外，還有壹種吃法，就是在剛出鍋的發酵豆腐中加入壹些辣醬，用油脈菜葉包裹後送進口中，有其特殊的風味，鮮甜清香，嫩滑可口，讓人越來越愛吃。
家鄉五華釀的豆腐很好吃。逢年過節家家戶戶自己做豆腐，這道菜是招待親朋好友必不可少的。贏得了國內外食客的壹致好評，真的是名揚天下。在改革開放的今天，仍然是壹道具有客家人獨特風味的優秀菜肴，仍然是客家人招待貴賓朋友的名菜！