怎樣燉全鴨湯好喝又營養價?

酸蘿蔔鴨湯

食材：酸蘿蔔、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法：

1、酸蘿蔔沖洗幹凈，鴨子半只去掉毛根，清洗幹凈。

2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段，姜切厚片;其它調料不放，以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。

6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

蟹味菇老鴨湯

食材：蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、姜片、枸杞。

做法：

1、準備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。

2、將蟲草花和枸杞清洗壹遍後，浸泡10分鐘出味。

3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是壹種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很適合燉鴨湯。

4、鴨肉放入鍋內，註入冷水煮沸後再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這壹步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。

5、將所有材料放入鍋內，註入適量的清水，壹般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適。

6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是壹樣的時間，砂鍋燉煮肉質容易爛，營養更為豐富。

7、將湯鍋放入蒸烤箱裏蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。