做魚丸的正確配方

配料：草魚肉440克、清水適量、蔥姜末適量、白胡椒粉少許、香菜壹棵、鹽3克、白糖10克、澱粉兩小勺。

步驟：

1、草魚壹條，去鱗去腮去內臟，清洗幹凈。

2、草魚壹條，去鱗去腮去內臟，清洗幹凈。

3、將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來。

4、去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉。

5、切成大塊，清洗壹下，入破壁調理杯中，加適量清水。

6、啟動程序，調整速度，將魚肉打成魚肉糜。

7、取壹塊沙布，將魚肉糜入內，將多余的水擠出。

8、鮮姜磨成姜末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉，少量澱粉。

9、用手抓住魚肉糜，反復摔打，上勁兒。

10、鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反復倒幾下，成壹個結實的魚丸。

11、入鍋中，煮熟。

12、成品。