做蛋包飯怎麽讓蛋皮顏色好看
1蛋液壹定要打勻。
2油量要控制好，兩個雞蛋加半湯匙油就可以了。
3.蛋液倒入鍋內後，當兩邊出現堅實的蛋皮時，用鏟子刺破中間迅速凝固的蛋皮，用鏟子打開外圍，使上表面不觸及鍋底的蛋液從中間被刺破的縫隙流下。重復兩三次後，幾乎所有的蛋液都能變成固態。
4鏟雙打時，註意鏟盡量深於下部，居中，動作不能太用力，要快，要翻蛋皮。
第壹次翻轉後，沒有什麽能阻止妳做出漂亮完整的蛋皮。
火鍋後火要小，油要少。先在蛋汁中加入少許鹽和味精。鍋放好後，迅速提起鍋旋轉，使蛋液均勻地附著在鍋的側面。當蛋皮表面幾乎凝固時，用筷子從蛋皮的壹側提起。先翻壹半，再慢慢翻。冷卻後，切成雞蛋片或雞蛋絲。這樣做出來的蛋皮又亮又好吃。