香芋蒸排骨怎麽做才好吃

芋香排骨

特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。

原料：豬仔排600克，香芋400克。

調料：幹椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。

制作方法：

（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨壹般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。

（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、幹椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。

香芋蒸排骨

做法（2人）：

1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈

2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當然也可以提前腌好，這樣更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鐘左右）

4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留壹半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味

5、大火蒸10分鐘

總體感覺：香芋煎過以後再蒸較入味，豆豉的味道也很香。