貴州的特產幹豆腐是如何制作出來的呢？有哪些步驟呢？

幹豆腐是我們東北的特色美食，從小我就對“幹豆腐”情有獨鐘，不管是用來卷黃瓜條蘸雞蛋醬吃，還是加蔥絲做涼拌菜吃都特別過癮！

小時候難得能下壹次飯店，在我印象不多的下飯店經歷中，記得老爸每次都會點上壹盤尖椒幹豆腐，配上二兩小酒，喝得美美地，老爸說這可是壹道下酒的硬菜，當然，我每次也都會搶著吃，生怕老爸給吃沒了，哈哈，那時就覺得它比紅燒肉還要香！

飯店做的尖椒炒幹豆腐鹹香軟嫩特別好吃，很多人自己在家做的時候總覺得不如飯店的好吃，其實，簡單的尖椒炒幹豆腐除了幹豆腐最好要正宗以外，烹飪時也是有技巧的，下面我就分享壹下尖椒幹豆腐的好吃的做法：

主料：幹豆腐尖椒豬肉

調料：鹽白糖胡椒粉生抽蠔油澱粉小蘇打

具體做法：

1.先將幹豆腐切成4公分左右的條，然後再切成菱形片備用；蒜切蒜片備用；取尖椒2個去蒂和籽後，切成和幹豆腐差不多大的塊備用；蔥切蔥花備用；豬肉切肉片備用。

飯店做的幹豆腐大都是切成菱形片的，我們自己在家做可以隨意，也可以切成條，只是菱形片貌似更漂亮壹些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和幹豆腐是最佳搭檔，所以要多切壹點。而且切時要註意：蒜壹定要切片，千萬不要切成末，口感會差很大的。

2.然後再來調個碗汁：碗內加入壹勺鹽、壹勺白糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油、壹勺澱粉，最後加入半碗清水，攪拌均勻即可。

3.起鍋加水，燒開後放入幹豆腐，焯水1分鐘後加入2克小蘇打，然後繼續焯水壹分鐘後撈出，放入涼水中將小蘇打沖洗幹凈，去掉小蘇打的味道後再瀝幹水分備用。

幹豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小蘇打會使幹豆腐又軟又滑又嫩更好吃。

4.另起鍋加油，油溫5成熱時加入肉片，肉片炒至完全變色後放入蔥花和壹半的蒜片，爆炒出香味後再倒入調好的碗汁，然後放入幹豆腐和尖椒，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜1分鐘。

尖椒炒幹豆腐說是炒，其實它屬於壹道半燉菜，幹豆腐是不能下鍋煸炒的，經過煸炒的幹豆腐口感會變得幹硬，而且還愛粘鍋！

壹定要加入湯汁燉上壹分鐘，讓幹豆腐把湯汁吸足了，出鍋自然就會香嫩入味了。

5.壹分鐘後再大火收壹下汁，然後再加入另壹半蒜片，翻炒均勻後關火出鍋即可。

出鍋前放另壹半的蒜片，出鍋後有著淡淡的蒜香味，口感格外好，這壹步可不要省。

尖椒炒幹豆腐只要記住“壹蒜二水三汁”：第壹點“蒜”便是要放蒜片，而且出鍋前也要放蒜片；第二點“水”便是要焯水，焯水時還要加入少許小蘇打。第三點“汁”便是要加湯汁燉；牢記這3點做出的尖椒炒幹豆腐湯汁濃香，豆腐軟、亮、滑，特別好吃！