蒸月餅的做法大全

蒸月餅的做法如下：

工具/原料：轉化糖漿、梘水、花生油、中筋面粉、蓮蓉餡、鹹鴨蛋黃、蛋黃、烤箱。

1、轉化糖漿加梘水攪拌均勻，加入花生油攪拌乳化，加入中筋面粉，揉勻，保鮮膜室溫松弛2個小時。

2、鴨蛋黃洗凈表面噴白酒，烤箱180度烤5分鐘。

3、蓮蓉餡和鴨蛋黃壹***30克，鴨蛋黃是15克，所以蓮蓉也是15克，餅皮分成20克壹個，分別滾圓（餅皮做壹個拿壹個，不然容易幹）。

4、蓮蓉餡滾圓壓扁，放入鴨蛋黃，包起來，取壹個餅皮，壓扁，放入餡料虎口往上推，包起來，表面沾幹粉防粘，放入模具中，壓出形狀。

5、放入烤箱，上下管170度中層烤5分鐘定型，取出，刷薄薄壹層蛋黃水（蛋黃和水1:1），烤箱165度中層烤15-18分鐘，最後幾分鐘觀察上色情況，壹般第二天就會回油，很好吃。