花卷的多味方法
做法1、椒鹽卷
材料
中筋面粉250g，溫水140g，酵母3g，糖15g，植物油5g，花椒粉，鹽，植物油少許。
工作方法
1.將酵母和水攪拌均勻，然後與面粉、糖和油混合，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，室溫下松弛10分鐘。
2.將面團搟成長方形薄片，在面團上刷壹層油，撒壹點鹽，將花椒粉搟成長條狀，稍微壓平。切成16塊。拿兩片重疊的，用筷子從中間往下壓，然後把兩端翻下來，捏緊。
3.把做好的卷放在蒸籠上，蒸籠加水，煮至溫熱。關火，放在鍋蓋上發酵20-25分鐘，然後燒開水蒸10分鐘。關火5分鐘取出。
做法2、洋蔥香花卷
材料
中筋面粉400克，水207克，酵母3克。
輔料-細香蔥、植物油和鹽
請註意這個額外的步驟——在不銹鋼勺子裏放壹把蔥花，倒入適量的油。
放在火上直接加熱，直到有很濃的蔥油味，蔥花能稍微變色，然後放涼備用。
工作方法
1.提前將酵母和適量的水攪拌至融化(水以207g為單位)。
2.然後將水和面粉混合，揉成壹團，醒發至面團打開成蜂窩狀。仔細看！
3.在面團中加入適量的幹粉，充分揉搓，以便排出裏面的空氣。
4.將面團搟成厚度約3-4毫米的薄片
5.將蔥油倒在上面均勻鋪開，然後依次均勻撒上細鹽和蔥花。
6.再把面團卷起來，每張50-60g左右，切成刀切饅頭。
7.如圖，中間用筷子稍微往下壓，兩頭壹起揉！
8.所有碼放入蒸籠後，醒發20分鐘。
9.開始大火然後轉小火，全程20分鐘。
10.關火後蒸4分鐘，開蓋取出！