蘆筍的做法和步驟
01、響油蘆筍
先準備適量的蘆筍，大蒜，小米辣，蒸魚豉油，蠔油以及白糖。把蘆筍的根部發白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗幹凈之後切成蒜片，小米辣清洗幹凈之後切成小圈。在鍋中放入適量的清水燒開之後加入食用鹽和食用油，把蘆筍放進去焯壹下水，大概焯水壹分鐘左右就可以撈出來過壹下涼水，然後把蘆筍擺在盤中，在蘆筍的上面鋪上壹些切好的辣椒圈以及大蒜。
準備壹個碗在碗中加入蒸魚豉油，蠔油以及清水，加入適量的白糖提鮮，攪拌均勻。把做好的料汁倒入鍋中用小火煮開，煮開之後就可以直接澆在蘆筍上。然後重新起鍋燒壹些熱油，把熱油同樣也澆在蘆筍上，這樣壹道非常好吃的響油蘆筍就制作完成。
02、蝦仁雞蛋炒蘆筍
準備適量的大蝦，蘆筍，雞蛋，澱粉，料酒，蠔油，白胡椒粉，食用鹽，食用油。先把大蝦去掉，蝦殼在蝦的背部開上壹刀，然後挑去蝦線，清洗幹凈之後放入碗中。再往裏面加入適量的澱粉和食用油，然後用清水沖洗幹凈。把沖洗幹凈的蝦仁放入碗中，加入適量的食用鹽，料酒，白胡椒粉，加入幾個生姜片，攪拌均勻之後放入壹邊腌制半個小時。在腌制的時候，我們把蘆筍清洗幹凈，去掉根部的老皮，然後切成滾刀塊。把雞蛋打入碗中，加入壹勺鹽半勺料酒，然後用筷子打散。
同樣，切好的蘆筍要在鍋中焯水壹分鐘，然後撈出來過壹下涼水。起鍋燒油油了之後，先把雞蛋液倒進鍋中，翻炒幾下之後就可以盛出來。重新在鍋中放入適量的食用油，油熱之後把蝦仁放進去炒至八分熟，然後倒入蘆筍繼續翻炒，加入適量的食用鹽，蠔油翻炒均勻之後下入雞蛋，繼續翻炒幾下之後即可出鍋。