純果汁、果汁飲料、水果飲料，妳分得清嗎？
寒假是同學們最喜歡的假期，這是因為不僅僅是可以放假，還因為春節即將來臨。年關將至，在每年的年夜飯家宴上，除了豐富的年夜飯，必不可少的還有就是我們都喜歡的飲品——果汁。在春節家宴上喝什麽果汁飲料好呢？
春節期間總是避免不了油膩，這時來杯爽口的果汁飲品其實是最好的選擇，果汁不僅能補充我們飲食中缺少的礦物質和維生素，而且有著良好的風味和絕佳的口感，飲用方便，受到很多同學的喜歡。
跟隨我們的腳步走進超市，妳會發現超市中的果汁也是五花八門，“100%純果汁”，“果汁飲料”，“果味飲料”等讓人看著眼花繚亂直泛迷糊。其中有很多果汁都被冠以健康、純天然的噱頭來吸引我們的目光，這些飲料真的是我們印象中的健康果汁嗎？讓人眼花繚亂的果汁背後又隱藏了什麽？
天然果汁的標準
天然果汁也叫100%果汁，是指水果經過加工制成未經發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的飲品。
從天然果汁定義中就可以看出要想被稱為天然果汁，只有兩種方法。壹種是用水果直接榨汁，另壹種是用濃縮果汁等比例兌水。因此我們會發現在天然果汁的配料中壹般只有濃縮果汁和純凈水，沒有添加香精、色素之類的添加劑。
但是並不是所有的水果都適合做成天然果汁，如山楂、杏之類，它們的純果汁太酸，就需要進行調制。因此在國家《飲料通則》中，天然果汁允許添加糖或酸味劑，但二者不能同時都添加。如果我們在購買果汁時發現果汁的配料表裏既有糖又有酸味劑，那麽它就不是天然果汁。
“果汁飲料”真的是果汁麽？
果汁飲料是指在果汁中加入水、白砂糖、果汁和甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料。只要果汁含量大於10%就可以稱作“果汁飲料”，它與天然果汁相比，不但添了很多水和添加劑，而且果汁含量也少的可憐。果汁飲料雖然只比天然果汁多了“飲料”兩個字，但其營養價值與天然飲料相比卻是小巫見大巫。
超有口感的果粒橙真的有果肉麽？
其實，飲料裏有果肉並不等於果汁含量高。很多同學都比較喜歡帶果肉的果汁，以為其中壹定果汁滿滿。殊不知帶果肉的果汁也屬於“果汁飲料”，而其濃稠的質感並不是來源於果肉，而是同學們難以想象的卡拉膠、羧甲基纖維素鈉等增稠劑。
“水果飲料”和“果汁飲料”就像雙胞胎壹樣，讓人難以分辨。雖說都是用水，糖，酸味劑等調配而成，但水果飲料要次於果汁飲料，“水果飲料”對於自身的要求很低，果汁含量大於5%就可以。如果哪位同學不幸買到的是“橙子飲料”，其中的橙子原汁就少得可憐了。
高大上的“果味飲料”妳造嗎？
如果妳在購買飲料時發現飲料瓶上印著某某水果的“果味飲料”，如蘋果味飲料，則意味著這種飲料可能與該種水果沒有壹分錢的關系，僅僅是擁有著該水果的味道而已。在其配料表中妳會發現果味飲料是以白砂糖或甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精等原料調配而成。壹般果汁含量低於5%，有的甚至可能完全不含任何果汁成分，純粹用食品添加劑勾兌而成。
巧選果汁有妙招
在購買瓶裝果汁時，同學們壹定要睜大眼睛看清飲料的名稱和配料表，如果汁的名稱中標有“飲料”二字，其果汁性質就已經大打折扣了。另外需要註意的是，商家為了混淆視聽往往會將”飲料“兩個字標識的非常小，或是寫在不顯眼的地方，因此同學們在購買果汁時壹定要擦亮眼睛，選擇適合自己的果汁。
（作者：李麗麗，國家二級公***營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量）
（圖片來自網絡）
編輯：劉偉瓊
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