煎餅很難烤。為什麽？

其實煎餅看似普通，其實有很多竅門要掌握。我總結了以下原因。第壹點是水量。無論什麽樣的面條在面團位置，都會有壹定的水分。可能是因為妳和面的時候水不夠，導致煎餅硬了。正常的水量應該在六到七之間。第二點我覺得可能和妳的煎餅制作工具有關。如果是平底鍋煎餅，壹定要慢慢燒，然後開大火上色。如果妳用的是電餅鐺，建議妳調到170度。如果是家用的小電餅鐺，建議妳加熱後把煎餅放進去，這樣不會太幹太硬。切記不能烤太久，這也是導致煎餅變硬的重要因素。雖然我不是烙餅專家，但我從小就喜歡烙餅，所以我壹定要學會如何做出好吃的烙餅。我給大家分享壹下我的經驗，煎餅不硬。希望我的分享對妳有幫助，也希望大家喜歡我的分享。完了就不說菜譜了。

首先，我們來說說面條。這是用冷水和面的方法:原料:付強粉，色拉油。

第壹步:將面粉放入幹凈的盆中(必須是富筋強筋的面粉，用這種面粉做的煎餅不富筋，操作起來很簡單。如果用的是高筋，會比較硬)，加入少許色拉油，然後將稱好的清水加入面盆中用手將幹粉和水往壹個方向攪拌成面團(壹斤面粉加入7盎司左右的冷水，再加入兩茶匙色拉油)。

第二步:右手拿起攪拌好的面團，往壹個方向往盆裏打，直到面團表面光滑。表面刷壹層油，然後用保鮮膜覆蓋，防止開裂。最後放在陰涼處半小時再用，煎餅會更香更脆。切記:千萬不要直接用剛拌好的面條。想在家吃煎餅，壹定要提前半個小時把面拌好，讓它充分清醒。