炸茄盒怎麽制作？

1、1個茄子洗凈去蒂，切成5mm左右的片狀

2、180g鮮蝦仁去蝦線洗凈剁碎，120g豬肉糜中打入1個雞蛋，20g蔥姜水，分多次加入，攪拌至吸收水分後再加下壹次的量，直至水分全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蠔油、2g鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻。

3、取壹組茄片，壹面拍上少許面粉，拍有面粉的那面朝裏，放上適量肉餡鋪平整，輕壓使肉餡和茄片貼合，用筷子刮凈外側多余的肉餡，再將夾好肉餡的茄盒整體均勻滾上壹層薄薄的面粉，備用。

4、1個雞蛋打散，倒入面粉和清水，加少許鹽調味，攪勻成面糊。

5、將茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊後，夾起瀝掉多余面糊。

6、放入160度的油鍋中，小火炸至金黃變色後撈出略微放涼，將油鍋燒至180度，中大火復炸至焦黃酥脆，撈出，炸茄盒完成！