上海山姆孫瀟餛飩大全
要讓餛飩好吃，拌餡很重要。教妳自己做餛飩餡。小孩子特別喜歡。
我想把餛飩做的好吃，這壹步很重要。在這裏給大家詳細分享壹下餛飩餡的制作過程，盡量把每壹個細節都說出來。希望對妳做餛飩有幫助。做餛飩，我選了三種鮮餡拌肉，裏面有豬肉，蝦，胡蘿蔔。味道鮮美，保證營養豐富。
餛飩家庭版方法-
材料:前腿肉300g，活蝦200g，胡蘿蔔半根，姜1片，蔥4根，香菜1根，蛋清1個。
1.首先，我們選擇新鮮的蝦，味道更鮮美。從第二、三節挑出蝦絲，然後去掉蝦頭和蝦皮備用。
2.將半個生姜切成小塊，切成小塊，用刀拍碎，然後用醋、蔥、姜浸泡在溫水中。
3.前腿肉洗幹凈，不要用破壁機做泥。如果不好吃，就切成小塊，然後把胡蘿蔔去皮搓成細絲，和蝦放在壹起備用。
4.將蝦、肉丁、胡蘿蔔絲、姜末和蔥花混合，放在幹凈的案板上，用刀剁成泥，味道鮮美。
5.餛飩餡剁碎後，加入壹個蛋清，加入適量的鹽，加小半勺糖，使其鮮嫩。不需要加其他調料，因為三鮮餛飩吃的就是“鮮”字，大部分調料只會適得其反。
6.接下來，加入少量浸泡過的洋蔥姜水幾次。整個過程中，保持壹個方向的攪拌，讓餛飩餡充分吸水，吸水足夠的餛飩餡吃起來會更嫩。
要讓餛飩好吃，拌餡很重要。教妳自己做餛飩餡。小孩子特別喜歡。7.在攪拌的過程中要有耐心。朝壹個方向攪拌，將半碗洋蔥和姜水完全融化成餛飩餡，最後攪拌成肉餡。
8.肉拌好後，加點香油拌勻，我們的三鮮餛飩餡就做好了。
9.我覺得我不是包餛飩的專家，包餛飩的時候記得在餛飩皮上抹壹點水，特別好包。
10.餛飩包好後，就可以下鍋煮了。將洋蔥、香菜、少許醬油、鹽、蝦皮放入碗中，然後倒入熱湯。只要把鍋裏的餛飩煮到餛飩皮微微透明，就可以撈出來放到碗裏，我們的餛飩就做好了，特別有食欲。
制作餛飩的註意事項
1.餛飩的肉餡，建議把食材和肉放在壹起，剁碎均勻。肉末吃起來又粘又滑。
2.記得在餛飩餡裏放太多調料，因為放太多調料會變成調味味，餛飩的鮮美會被阻隔。
3.在攪拌餛飩餡的過程中，分幾次加入少量的蔥和姜水，朝壹個方向攪拌，這樣餛飩餡容易攪拌，肉質鮮嫩。