蒸面條是用豇豆還是四季豆
“簡單好做，味道超級棒，好勁道的。其實在夏天吃燜面最省事，有菜有飯壹次完成，再來點綠豆湯齊活。”
用料
主料
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細面條300克
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豇豆250克
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黃豆芽150克
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梅肉250克
輔料
油
適量
鹽
3克
蛋清
半個
老抽
少許
生抽
2湯匙
蠔油
1大勺
白胡椒粉
少許
蔥
2段
姜
4片
蒜
3瓣
大料
4瓣
香醋
1湯匙
豇豆蒸面的做法
1.
將面條放在面板上，撒上1湯匙食用油拌勻，蒸鍋加水燒開
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2.
放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右
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3.
將肉洗凈切片，放入碗中，加入蛋清、澱粉、食鹽、老抽、白胡椒粉、幾滴油拌勻，腌制十分鐘以上
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4.
豆角洗凈切段、豆芽沖凈控水
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5.
蔥、姜切絲，蒜切成蓉
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6.
蒸好的面條抖散開
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7.
熱鍋凉油下入大料炸出香味
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8.
放入蔥絲、姜絲炒香
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9.
放入腌制好的肉片，翻炒至變色斷生
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10.
加入豆角和黃豆芽翻炒
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11.
加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味後，加入少許清水（水的量大約是菜的2/3）
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12.
煮開
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13.
將面條放入煮好菜的鍋中，翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁
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14.
然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘
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15.
把蒜泥加入1湯匙香醋和適量香油調勻備用
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16.
蒸好後的面條可放入盆中，趁熱倒入蒜泥水拌勻即可食用
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豇豆蒸面成品圖
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烹飪技巧
1.面條加入食用油拌勻蒸，防止面條粘塊。
2.湯汁要適宜，少了面條無法入味，多了面條太濕口感發粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入面條的時候，提前盛壹些，慢慢澆入拌面，這樣，可以較好的掌握好面條的幹濕。
3：面條要選用細點的、薄點的以便於成熟入味。