糖醋排骨的汁怎麽做？
菜名:糖醋排骨
特點:色澤鮮紅，幹香味潤。
材料:排骨500g、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
準備:將壹斤小排骨剁成3-4厘米見方的小塊，洗凈，用水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹水分，用料酒、精鹽、玉米粉、胡椒粉、味精腌制。半碗白面粉，敲入壹個雞蛋，加入少量水(約為面粉量的壹半)，做成均勻的面糊，面糊中加入少量細鹽。
制作:油鍋大火後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏，裹上面糊，在熱油中快速煎熟，用漏勺瀝幹油。鍋洗凈後，加入少量油，放入兩片蒜片，姜片略炒，加入半碗醬油醋混合汁(醬油醋比例約為2:1)。
練習2
菜名:糖醋排骨
特點:色澤紅亮，幹潤，酸甜可口。
原材料:
排骨450克。熟芝麻20克。鹽3g，胡椒粉5g，[url酒20g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，紅糖(或白糖)100g，香油10g。
制作:
將排骨剁成5厘米長的結，放入開水中，撈出放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯放入籠中蒸至肉與骨分離，再取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。
練習3
菜名:糖醋排骨
特點:色澤鮮紅，酸甜可口，開胃健脾。
原材料:
排骨500克、蔥花、姜末、醬油、花生油、糖、醋、料酒、鹽。
制作:
①將排骨洗凈剁成3cm長的段，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加鹽和醬油腌制。
(2)炒鍋油至六成熱，將排骨炸至淡黃色，撈出；將油加熱至八成熱，然後放入鍋中炸至金黃色取出。
(3)炒鍋熱少許油，放入蔥花、姜末炒香，加入適量水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，用小火煨至湯汁濃稠，排骨熟。倒入熟油，取出。
練習4
排骨剁成塊，白糖三勺，醋四勺，醬油兩勺，蔥四根，切成塊，姜壹小塊，蒜壹瓣，切片均勻，澱粉壹勺，加水調成醬，鹽適量味精。
1.將排骨煮熟去血沫，撈出瀝幹備用。
2、鍋裏放油燒至七成熱。排骨曬幹後爆成淡黃色。
3.加入醬油、泡椒和姜蒜切片翻炒。
4.加入大約兩斤水，燒開，蓋上蓋子，燉大約壹個小時。
5.等湯幹了，把醋、糖、蔥鏟均勻。
6、勾芡後鏟勻，出鍋即成。
練習5
排骨1斤，冰糖(糖也可以)75g，醬油25g(包括15g生抽和10g生抽)，醋50g，料酒25g，蔥段15g，熟芝麻5g，姜片15g。
練習:
1，將排骨剁成5厘米長的段(肉攤人員即可完成)，放入開水中去血。
2.將排骨用料酒、醬油和姜蔥焯20分鐘。
3.排骨上鍋蒸至酥爛(約30-40分鐘)材料:
4.把蒸好的排骨挑出來備用，把高湯裏的姜蔥取出備用。
5、鍋裏倒油燒至七成熱，再將排骨煎至金黃(大火，不要太久以免肉變硬)。
6、鍋內留底油，放入冰糖燒開，加入蒸排骨的高湯(火要小，糖不要煮開，湯汁從鍋邊加入，避免濺出)，醬油，醋，鹽，加入排骨燒幾分鐘。
7.等湯濃了，從鍋裏滴幾滴醋，撒上芝麻。
練習6
原料:豬排500g，青椒1個，蛋黃適量，核桃仁、桂圓幹、醬油、植物油、米酒、糖、白醋、番茄醬、澱粉、香油適量。
方法:
1.豬肉切小塊，焯壹下，用米酒和醬油腌制30分鐘；將核桃仁壓碎，將幹桂圓切成細塊，將青椒切成小塊。
2.鍋裏熱油，青椒上油後瀝幹，蘸小排澱粉，放油鍋裏炸。
3.將糖、醋、番茄醬、鹵汁混合，鍋中加油燒熱，將醬汁倒入火中燒開，加入小排、青椒、核桃仁、桂圓幹，攪拌均勻出鍋。
練習7
1，先準備肥壹點的排骨(有人覺得都是瘦的沒這個好吃)，要多少準備多少，可以賣肉師傅給妳剁；
2.在排骨中加入水和鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。
3.取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒，再加入醬油翻炒，然後將湯汁倒入鍋中。壹次不要倒太多，翻炒幾次。最後壹次汁半幹的時候，根據自己的口味加入糖水和醋，翻炒至完成。
註意事項:
1，黃酒醬油可以多放，有顏色。醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；
2、壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；
3.這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。