筍幹怎麽做好吃

高壓浸泡法：將幹竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可。

小蘇打燜煮法：將幹竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入壹勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鐘，取出洗凈即可烹飪。

筍幹選購註意事項

1、看筍節：需要註意筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好。

2、看筍色：需要註意筍幹顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品。

3、辨幹濕：用手折筍幹，折之即斷、聲脆且響者為幹貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。

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