生日蛋糕胚的做法和配方
①將開水與色拉油混合拌勻後，沖入玉荔起司餡和鹽中，利用開水的溫度，使玉荔起司餡完全與水、油充分拌勻。
②將過篩後的低筋面粉、泡打粉，以及蛋黃加入充分拌勻，即可完成蛋黃起司面糊。
③將蛋白、塔塔粉、細砂糖倒入攪拌桶內打至雞尾狀，比重0.2或0.21之間。
④取1/3打好的蛋白和蛋黃起司面糊拌勻，然後加入剩下的蛋白拌勻。
⑤將制作好的面糊放入8寸蛋糕烤模內（每個重500克），上火180℃，下火150℃，烘烤35分鐘左右。
⑥烘烤完成出爐，震動壹下，放在涼網上，放涼後脫模，蛋糕胚制作完成。
1. 蛋黃蛋清分離?
2. 將蛋白用打蛋器快速打發。當呈現魚眼泡狀時，加入1/3的細砂糖。接著繼續攪打蛋白開始變的濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3的細砂糖。在繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下1/3的糖。再繼續打壹會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經打法好蛋白了。這時將它放入冰箱冷藏。?
3. 把糖放入2個蛋黃中。用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。在打散的蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。在這時可以把烤箱先預熱。10分鐘，150度。?
4. 把面粉過篩加入蛋黃液中。輕輕的用攪拌。?
5. 將1/3的打發好的蛋白加入蛋黃液中。輕輕的攪拌。?
6. 把蛋黃液加入剩下2/3打發好的蛋白。輕輕的攪拌。如果想做其他味道。此時裝入調味料。（我做的是巧克力味和抹茶味）?
7. 裝入蛋糕紙模中。?
8. 放入烤箱。175度。30分鐘。 語音
1. 全蛋+糖，打到9分發，提起如帶狀緩慢飄落（可以隔壹盆熱水打，不隔也打得起）
2. 蛋白，單獨打到全發，加入到全蛋液中
3. 黃油融化，保持45度（溫熱就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌勻
4. 篩入混合過篩好的所有粉，拌勻
5. 烤盤上墊油紙，面糊入模，再攪勻
6. 180度，9分鐘左右，放涼後脫模