如何做好涼拌蕨菜的烹飪技巧
1.材料:蕨菜300克。
2.輔料:胡蘿蔔50g，白芝麻少量，熟南瓜仁30g，糖20g，蒜30g，雞粉半勺，鹽少量，香油5ml。
3.練習:
(1)將新鮮蕨菜清洗幹凈，去掉老梗和黃色部分。
(2)用清水洗凈，浸泡壹會兒。
(3)鍋中放入適量的水，水燒開後，將蕨菜放入鍋中焯水。
(4)焯水後取出，放入涼開水中浸泡壹會兒。
(5)取出蕨菜，擠出水分。
(6)胡蘿蔔去皮，然後切成細絲，大蒜壓平切段。
(7)將蕨菜、胡蘿蔔、蒜末壹起放入小鍋中。
(8)加入南瓜仁，什麽都不能剩。
(9)加入少量鹽和雞粉，不要太多。清淡飲食有益健康。
放壹茶匙滿滿的糖。
(11)加入適量香油，或加入辣椒油或花椒油。
(12)用筷子將所有的材料和調料混合均勻，然後放在盤子裏，再撒上壹些白芝麻。