白菜燉粉條怎樣做更好吃
白菜燉粉條
主料
白菜950克
粉條(幹)80克
豬肉(瘦)120克
輔料
八角1個
鹽6克
生抽30克
雞精4克
植物油適量
香菜少許
蔥少許
白菜燉粉條的做法
1.準備好主料,大白菜、豬肉和粉條;我不喜歡吃肥肉,所以用的純瘦肉,如果用五花肉會更香
2.大白菜掰去老幫,撕成大片待用
3.粉條用溫水泡軟,剪成15厘米長的段待用
4.豬肉切片,香菜切段,八角和蔥花備好
5.炒鍋燒熱,下入八角炸出香味,再下入蔥花爆香
6.下入豬肉片中火翻炒至變色
7.倒入生抽爆香,同時去掉醬油的生味兒
8.下入白菜翻炒,壹開始不太好炒,因為白菜葉很挺,炒壹會葉子軟了就容易多了
9.如圖,炒到白菜全部打軟,原來滿滿的壹大鍋現在就剩下大半鍋了
10.加入熱水至白菜高度的2/3,大火燒開轉中小火燉2分鐘
11.加入鹽和雞精調味
12.下入泡好的粉條,翻動壹下,讓粉條全部浸入湯汁中,再燉5分鐘,至粉條軟爛即可關火
13.出鍋裝入大碗中,撒上香菜段即成
烹飪技巧
1、大白菜壹定要炒過才香,不然水分太大,不好吃;
2、粉條要提前泡軟,幹粉條要燉很久。