茄子餡包子怎麽調餡好吃

茄子餡包子好吃調餡做法如下放：

食材：長紫皮茄子7個，杭椒4個，小洋蔥1個，中筋面粉，酵母。

調料：鹽，生抽，老抽，黃豆醬，植物油，蒜，白胡椒粉。

1、茄子有好幾個品種，做餡包包子包餃子的話，用長的紫皮茄子比較好，口感更為鮮嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食鹽，攪拌均勻腌制半小時。

2、腌制半小時後會腌制出來很多水分來，用手攥壹下，把水分去除，避免拌好的茄子餡出水不好包。幾瓣大蒜切碎，1個小洋蔥切碎，幾個杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不錯。

3、炒鍋燒熱加壹些植物油，下入壹半的蒜末、洋蔥末煸炒壹會，將香味炒出來。加入茄子煸炒幾下，再加生抽、老抽、適量黃豆醬煸炒均勻。加了黃豆醬的茄子餡，有著醬香味道，真的蠻好吃。

4、最後再加入切碎的杭椒、剩下的洋蔥、蒜末、適量鹽、少許白胡椒粉煸炒均勻，生抽、黃豆醬都是有鹹味的，鹽不要加多，避免過鹹。炒完的茄子餡可嘗壹下，再適當調整鹽的用量，炒好的茄子餡盛出來晾涼備用。

5、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成軟硬適中的面團，面粉和水的比例是2：1，和好的面團靜置10分鐘，再分成若幹個小劑子，把每壹個都搓圓。

6、最後把小劑子搟成包子皮，包成包子進行發酵，待包子發酵至原來的1.5倍大。拿起來輕盈的狀態，水開入鍋中火蒸10分鐘，關火2分鐘取出。