想自制糯米糕，怎麽做糯米糕才軟糯可口？
糯米糕的制作非常簡單，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出來類似粘糕，比較細膩，而用糯米制作的話，比較有顆粒感，並且制作前要用水浸泡，我個人更喜歡用糯米做。
說起糯米糕，口水就要流出來了，這可是小時候的最愛，像我們農村人，小時候家裏窮，吃不起糖塊，吃不起糕點，經常在家制作糯米糕吃，吃起來那真是甜。糯米糕的制作非常簡單，但是要想好吃，也是需要技巧的。
糯米糕的制作，主要就是先泡制糯米（或者直接用糯米粉也可以）然後把糯米壓碎壹些放蒸籠中蒸熟，再拌入糠水，繼續蒸，最後放入模具中，壹層糯米壹層配料的鋪上去，壹層壹層的，最後壓實放冰箱冷藏定型後即可拿出來，切小塊，食用。
糯米糕無論用糯米粉還是直接用糯米都是可以的，糯米粉省了糯米浸泡的步驟，更簡便，味道糯米直接做的更古早味喲。兩種做法都是很簡單的！
先分享壹下直接使用糯米的版本：
白糖糯米糕：配料：糯米 250g ，白糖：150g ，豆沙餡：適量
制作步驟：
1、糯米提前浸泡4小時以上。
2、用搟面杖將糯米攆成粉狀。
3、蒸鍋裏鋪好蒸籠布，將糯米平鋪，水開以後蒸20分鐘左右至熟。
4、趁熱把白糖反復壓進去，把米糕壓成型。
5、用壹個容器將糯米糕整形，喜歡夾餡的，豆沙餡也可以略蒸熱，可以先放壹半蒸熟的糯米，然後夾上壹層豆沙餡，再放入壹半蒸熟的糯米。壓實，壓平。
6、冷卻以後，切塊享用。
糯米糕是壹道極為家常的甜品！其特點皮脆餡甜，粘香適口！剛剛出鍋的糯米糕，熱氣騰騰的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含豐富的營養和藥用價值，更是被稱為“黑珍珠”！民間認為其有滋補健身的功效！