蒜香脆皮雞的步驟，如何制作蒜香脆皮雞
材料
三黃雞1約350g。
20克五香粉
蒜泥100克
切碎的洋蔥100克
50克大蒜粉
四川鹽5g
5克糖
5克芝麻油
麥芽糖5g
50克紅色浙江醋
蒜香脆皮雞的制作方法
將三黃雞放入鍋中，均勻撒上川鹽、白糖、五香粉、蔥、蒜泥、蒜粉，然後放入冰箱腌制七天左右，再翻面腌制三天。
將麥芽糖和紅浙醋放入碗中，攪拌均勻，制成脆皮水。
取出腌制好的三黃雞，拍掉殘渣，放入開水鍋中焯三分鐘左右，趁熱用脆皮水擦幹凈。
將蓋好脆皮水的三黃雞放入烤箱，160℃烤1小時。
將烤好的三黃雞放入150℃的五成熱油鍋中炸至皮脆肉嫩。把鍋裏的油倒出來，放在盤子裏。
技巧
註意腌制時間，避免蒜味不夠濃。