港式蛋撻

撻餡材料：雞蛋液 80g、淡奶油 25g、糖粉（或細砂糖）25g、牛奶 105g

撻皮材料：低筋面粉 85g、黃油45g、糖粉20g、雞蛋液6g、淡奶油4g、鹽0.5g

做法：

1、雞蛋打散，加入糖粉攪拌至糖粉溶化。

2、加入淡奶油和牛奶，拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。

3、黃油軟化後加入糖粉和鹽，用手動打蛋器打至黃油顏色變淺。

4、先後加入雞蛋液和淡奶油，用刮刀拌勻。

5、篩入低粉面粉，翻拌至無幹粉狀態，用保鮮膜包好入冰箱冷藏1小時以上。

6、面團從冰箱取出，分成七等份，分別放入模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀，入冰箱冷藏30分鐘。

7、冷藏完畢，蛋撻液過篩後，倒入蛋撻模具中，八分滿即可。

8、入預熱好的烤箱中層，上下火，220度，約15分鐘。