紅燒豬頭怎麽做

做法如下:

食材:1豬頭。

輔料:鹽半勺、香葉六片、桂皮兩個、白芷四個、高良姜兩個、丁香六個、茴香壹茶匙、草果壹個、幹辣椒10、冰糖20個、生抽半勺、老抽壹茶匙、料酒壹茶匙、蔥四根、姜四根、花椒壹茶匙、八角四根。

步驟:

1.豬頭洗幹凈，泡兩個小時。

2、洗凈放入鍋中，加入姜片和料酒燒開，撈出浮沫再清洗壹遍。

3.將焯水的豬頭放入鍋中，加入姜片、蔥段、半勺鹽(大料桂皮、香葉、丁香、茴香、茴香、花椒、幹辣椒、白芷)、半勺生抽、壹勺老抽、二十個冰糖味。火燒半小時，火燒壹小時，悶了壹夜。壹個悶熱的夜晚不需要火，關掉就好。

4.悶了壹晚上的豬頭可以拿出來了。

5、豬頭去骨，然後擺盤。吃的話可以涼拌。