鮮瑤柱的做法眾所周知
特點:美味營養，更快烹飪。
材料:1袋(500g)凍鮮瑤柱，1小把蒜芯，幾片蒜，幾片姜。
練習步驟:
1.大蒜去核，切成段備用。大蒜去皮拍勻，生姜切片。
2.將新鮮扇貝解凍並清洗幹凈。我平時喜歡把肚子黑的部分去掉，但也不壹定非要去。
3.把水放進鍋裏。水燒開後，倒入大蒜，焯壹分鐘。
4.倒入洗凈的瑤柱水，兩三勺料酒，兩片生姜。將水煮沸壹兩分鐘，然後取出備用。
5.重新燒熱鍋放油，倒入蒜和姜爆香，倒入幹貝快速翻炒。(如果喜歡軟壹點的，可以煎久壹點。)
6.炒到差不多的時候，倒入蒜芯翻炒壹兩分鐘。加入適量的鹽翻炒均勻，即可食用。
金鯧魚鍋
特點:方法簡單，美味營養。
材料:幹金鯧魚1條，五花肉，洋蔥。
練習步驟:
1.金鯧魚洗凈，豬肉切塊，洋蔥切段。
2.把水放進鍋裏。水開後，將金鯧魚放入焯水中1-2分鐘。
3.熱鍋裏放壹點油，然後把豬肉炒壹下，肉稍微變色就可以撈出來了。
4.加入魚幹略炒，然後倒入牛腩翻炒均勻。
5.將金鯧魚肉倒入砂鍋，加少許水，小火煨15分鐘。關火前，加入洋蔥和少許鹽。
啤酒檸檬燉雞爪
特點:味道堪比網絡名人檸檬鳳爪，最重要的是現做現吃，不用等很久。
材料:雞爪500g，檸檬兩三片，啤酒半瓶(250g)，姜蒜，香菜。
練習步驟:
1.將雞爪切成小塊，放入清水中浸泡15 ~ 30分鐘，滴去血水後取出備用。(或者妳可以直接在鍋裏燒水，把水倒進去壹兩分鐘。)
2.姜切片，蒜洗凈，拍去皮，檸檬兩片對半切，香菜洗凈。我通常選擇黃皮檸檬做菜。很多人說青皮的檸檬會很苦。
3.熱鍋放油，放入蒜、姜爆香，然後倒入雞爪，大火翻炒。顏色稍有變化時，倒入半瓶啤酒，繼續大火翻炒。買了500克，就倒了半瓶，多倒點也沒事。燉久了就好了。
4.加入適量生抽、老抽，將檸檬片翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
5.燉至汁收得差不多，加入蠔油、雞精、鹽、香菜，繼續大火翻炒，收汁即可食用。
大蒜胡蘿蔔雙色炒菜
特點:這是壹道健康的營養菜肴，色澤鮮艷，口感極佳。最大的特點就是不油不膩，原汁原味。
配料:蒜心+胡蘿蔔
練習步驟:
1.蒜心去頭尾，洗凈切段。
2.胡蘿蔔去皮，切成細條。
3.鍋中放水，大火燒開後加入少許油和鹽。
4.然後倒入蒜心，焯水壹兩分鐘取出。
5.將胡蘿蔔倒入水中兩三分鐘後取出。
6.熱鍋放油，倒入胡蘿蔔，翻炒大蒜。
7.翻炒壹兩分鐘，加鹽。
溫馨提醒:
1.如果想煮給老人小孩吃，建議炒久壹點，也可以加點水煮，這樣吃起來更軟。
2.無論什麽蔬菜焯水，記得放點鹽和油，可以最大限度的保持蔬菜的本來顏色，讓蔬菜更加鮮艷。
蘑菇蒸鵪鶉蛋
特點:營養豐富，口感好，顏值高，開胃。
配料:蘑菇、鵪鶉蛋、辣椒、大蒜。
練習步驟:
1.香菇洗凈，背面切米刀，裝盤放平，鵪鶉蛋打勻。
2.將大蒜切碎，辣椒切丁。
3.鍋中放水，燒開，放入蘑菇盤中，蒸至鵪鶉蛋凝固，將盤內蒸出的水放入碗中備用。
4.熱鍋放油，放入蒜末、胡椒粉爆香，放入蠔油、醬油，倒入備用水，翻炒至濃稠。
5.將炸醬澆在蒸好的蘑菇雞蛋上。
水煮秋葵
特點:秋葵最大的作用在於粘稠的液質，這種吃法保留了它的原味。而且方法簡單，味道鮮美。
食材:秋葵半斤，蒜幾片，醬油適量。
練習步驟:
1.秋葵洗凈，去頭去尾。大蒜切碎。
2.鍋裏放壹碗水，加入食用油和鹽，水開後開成秋葵。煮壹兩分鐘，然後取出裝盤。
3.熱鍋放油，放入大蒜，翻炒出香味，倒入醬油。醬油可以冒泡，澆在秋葵上就可以上醬了。
西紅柿炒雞蛋
特點:酸甜可口，簡單實惠，營養豐富。
材料:雞蛋3個，西紅柿2個。
練習步驟:
1.把雞蛋打散，加壹點水，這樣煮出來的雞蛋嫩而豐盛。
2.把西紅柿切成塊。
3.熱鍋放油，倒入雞蛋翻炒至微微凝固。
4.倒入切好的西紅柿，翻炒至軟熟，加入兩勺糖和少許鹽提鮮。
5.出鍋的時候幾乎可以倒入雞蛋，快速翻炒，然後出鍋裝盤。
好吃又簡單的西紅柿炒雞蛋就做好了。沒胃口的時候上壹盤也是不錯的選擇。味道鮮美，營養豐富。
雙色椒炒鴨腸
特點:香脆可口，老少皆宜。
材料:鴨腸2斤，青紅椒各壹個，姜，蔥。
練習步驟:
1.青紅椒切絲，姜切絲，洋蔥切絲備用。
2.鴨腸用澱粉和醋洗凈。
3.鍋裏放水，把水倒進鴨腸裏，放兩片姜，料酒煮2 ~ 5分鐘，有助於去腥去油。
4.將鴨腸取出，切成小塊。熱鍋放油，放入姜絲和蔥絲，炒香，再放入鴨腸，大火翻炒。
5.翻炒至略幹，倒入醬油，繼續用醬油翻炒上色，再倒入青紅椒絲翻炒，加少許水，煮壹兩分鐘。
6.等汁收的差不多了，再加壹點鹽，把蠔油炒均勻就可以上桌了。
小貼士:
1.多準備點鴨腸，煮熟後會嚴重縮水。
2.鴨腸要清洗幹凈後放入水中煮，否則會有異味。而且熱燙還能去除壹部分油脂，口感更好。
3.如果怕硬，可以多加水，久煮。
酸辣土豆絲
特點:酸辣、脆口、晚餐自動速食。
配料:土豆，辣椒，大蒜。
練習步驟:
1.土豆去皮切絲。再用水沖洗兩面，洗掉澱粉，時間允許的話浸泡壹兩分鐘。
2.辣椒切段，大蒜搗碎。
3.熱鍋放油，油裏放辣椒，爆香蒜，倒入土豆絲翻炒均勻，再倒入兩瓶白醋。
4.中火快速翻炒壹兩分鐘，然後加鹽翻炒均勻即可食用。
小貼士:
1.土豆切絲我是用削皮器自帶的切絲功能直接刮的。有好刀的話可以自己撕碎，但我個人覺得從時間上來說更快。
2.土豆絲在炸之前壹定要用澱粉洗幹凈，不然炸的時候容易粘鍋不脆。
3.土豆壹定要在鍋裏快速翻炒，然後快速放醋，不然會粘鍋。
4.我只是把1瓶蓋加到醋裏。我用的是海天米醋，可以根據個人口味增減。
4.如果用幹辣椒，只要在油香的時候稍微炒壹下，時間久了就會變黑。如果不是幹辣椒，時間久了就好了。
花肉炒蒜心
特點:自動快速烹飪下壹餐。
材料:五花肉、蒜芯、大蒜、生姜。
練習步驟:
1.五花肉去皮，洗凈切片，蒜去核、去頭、去尾，切段。大蒜去皮搗碎，生姜切片。
2.將切好的肉加鹽，用料酒腌制15分鐘。
3.鍋中放水，倒入少許食用油和鹽，然後倒入蒜芯焯2分鐘。
取出備用。
4.熱鍋放油，將姜蒜倒入油中炒香，然後倒入腌制好的肉片。
5.用中火翻炒，直到肉變色。加入醬油，大火快速翻炒。肉熟後，倒入蒜芯，翻炒壹分鐘左右，然後加鹽翻炒均勻。
小貼士:
1.蒜芯放在水裏炒容易熟，吃起來鮮脆。
2.如果蒜芯比較老，建議輕輕剝開蒜皮炒壹下。
魚香杏鮑菇
特點:吃起來像魚，結合杏鮑菇的質地，感覺像肉而不是肉。
材料:杏鮑菇2個，木耳1個，胡蘿蔔半根。
魚露:醬油、蠔油、米醋、糖、澱粉、鹽。
練習步驟:
1.調魚香醬:將生抽、蠔油、米醋、糖、水澱粉倒入碗中混合成汁，加入少許鹽調味。
2.杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳洗凈切絲，姜蒜切碎。
3.將杏鮑菇放入沸水中焯壹兩分鐘，軟化後撈出，控制水分。然後倒入木耳，用開水撈出。(黑木耳煮炸的時候不怕煎鍋)
4.熱鍋放油，倒入姜蒜沫炒香，再倒入胡蘿蔔絲翻炒。
5.胡蘿蔔絲變軟後，倒入杏鮑菇，快速翻炒木耳，水稍幹時倒入調好的魚香汁。
6.快速翻炒，醬料收的差不多就可以煮了。
蒸糯米豆腐丸
特點:好吃不膩。
材料:150g絞肉，壹塊豆腐，長糯米，姜末，1雞蛋，適量面粉和蔥花。
練習步驟:
1.將長糯米用水浸泡2小時，瀝幹水分備用。
2.將豆腐放入沸水中焯壹下，然後壓成泥狀。
3.向絞肉中加入胡椒、姜末、壹茶匙芝麻油、壹個雞蛋和鹽，攪拌均勻。
4.將豆瓣醬加入拌勻調料的肉末中，再加入少許泡好的糯米和面粉拌勻。
5.將攪拌好的原料揉成小球。
6.把剩下的糯米分成兩份，壹般加壹點醬油上色。
7.把揉好的肉丸卷在糯米裏。
8.將水放入蒸籠蒸20至30分鐘。
9.把蒸好的湯圓和蔥花放在壹起。
10.熱鍋放油，倒入水澱粉、生抽、蠔油，小火翻炒成醬，然後撒在肉丸上。(水與澱粉的比例為:水與澱粉=4:1)
蝦仁扇貝瘦肉粥
特點:蝦、瑤柱含高蛋白，適合各階段人群食用，尤其適合秋季養生。
配料:大米、蝦米、幹貝、瘦肉、姜、蔥。
練習步驟:
1.幹貝、蝦米用清水浸泡1小時以上，洗凈備用。
2.將洗好的米用油和鹽洗30分鐘以上。將瘦肉切成小塊，加鹽和壹兩片姜腌制半小時。將小蔥切成蔥花備用。
3.把水放進鍋裏。大火燒開後，先放肉、扇貝、蝦仁、生姜，水再次燒開後再放鹹飯。
4.所有食材放入後，大火煮10分鐘，再小火煨1小時以上。
5.燉至粥爛，加入蔥花，攪拌均勻。
羊肚菌燉鴨湯
材料:壹只鴨子，50 ~ 100克羊肚菌，10顆紅棗。
練習步驟:
1.羊肚菌提前用1浸泡兩個小時，再用開水燙壹下，避免灰塵。紅棗泡發洗凈備用。
2.將鴨子洗凈，切成小塊。
3.將鴨子、羊肚菌、紅棗壹起倒入砂鍋中，倒入適量的水。
4.大火燒開後，轉小火燜90分鐘左右，放鹽關火。
小貼士:
1.怕腥怕油的可以在鴨子切塊後在鍋裏放水，放壹兩片姜，把水倒進去，焯水壹兩分鐘，再撈出來。
2.水要壹次性補充。
3.湯要燉久壹點，味道更好，更有營養。鹽不要放太早，喝的時候可以再放。
魚頭豆腐湯
特點:秋季喝魚湯，既能清熱潤燥，又能促進鈣的吸收，簡單又營養。
材料:1魚頭，1塊豆腐，幾塊姜，幾塊蒜，香菜，蔥。
練習步驟:
1.魚頭洗凈剁碎，豆腐切塊，姜切片，蒜去皮搗碎，香菜洗凈，蔥切成蔥花備用。
2.熱鍋放油，爆香蒜和姜片，把魚放進去煎。
3.待魚稍發白，即可撈出放入湯鍋，倒入適量清水。(喜歡湯的話可以多放點水。)
4.大火燒開，轉小火燉15分鐘。放入香菜煮壹兩分鐘，再放入蔥花、鹽、雞精攪拌均勻。
小貼士:
1.大魚頭是溫中、暖胃、潤膚的保健食品。適用於脾胃虛弱、大便溏薄、皮膚幹燥的人群。
2.不建議妳往湯裏倒牛奶或者奶粉，這樣煮湯的時候會起泡沫，影響湯的質量。
3.魚湯壹次灌滿，中途加進去會讓湯的味道變淡。
以上15食譜，喜歡的可以收藏。如果妳有好的做法，請分享。