溜肥腸怎樣做？
操作步驟如下：
1、把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了。
2、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥腸放在加有白醋和面粉的水裏，反復搓洗，搓洗幹凈。
4、放在清水裏漂洗幹凈，並浸泡。
5、把洗幹凈的肥腸，放到冷水鍋裏，加蔥段、姜片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。
6、撈出涼涼，切菱形塊。
7、再放到開水鍋裏焯水，撈出，瀝幹水分。
8、用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁。
9、青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
10、炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。
11、放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。