西蘭花和花菜哪個營養價值高些？
說到西蘭花和花椰菜，許多人都非常熟悉它們。這兩種蔬菜看起來像雙胞胎。有些人甚至覺得它們就是同壹種蔬菜。事實上，盡管它們看起來壹樣，但它們卻大不相同。今天，我們來看看哪壹種蔬菜有更高的營養價值？
兩種花椰菜都富含營養，包括礦物質、蛋清物質、纖維、維生素等。然而，西蘭花的某些營養價值要高於白菜花。最明顯的是維生素C、胡蘿蔔素和葉酸。西蘭花的維生素C含量要比白菜花多20%左右，西蘭花富含胡蘿蔔素，避白菜花的含量多30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的兩倍。此外，西蘭花的含水量略低於大白菜，但是西蘭花蛋白質和碳水化合物的含量略高於白菜花。
中醫認為花椰菜味甜，性質溫平，具有降火潤肺的效果。維生素C對自由基有很強的消除作用，特別是對致癌物質?亞硝酸鹽的形成。花椰菜富含維生素K，可以保護血管壁防止破裂。花椰菜中的類黃酮能對心血管疾病有控制作用。研究表明，花椰菜中含有蘿蔔硫素的，這種物質對抗癌有很大的作用，尤其是對乳腺癌、直腸癌和胃癌。但是在西蘭花中這種物質的含量更多壹些。提取這種物質來作為對癌癥預防和治療。此外，西蘭花還能殺死胃癌的兇手幽門螺桿菌的。
與花椰菜相比，西蘭花富含的胡蘿蔔素和維生素差不多是花椰菜的200倍。同時對於保持視力、皮膚狀態和改善夜盲癥有很好的效果。與西蘭花相比，花椰菜的熱量更低，維生素B和C含量更高。雖然西蘭花也含有蘿蔔硫素，但含量較少。所以就營養價值而言，西蘭花的營養價值比花椰菜的更高。花椰菜富含維生素K，可以保護血管壁防止破裂。花椰菜中的類黃酮能對心血管疾病有控制作用。研究表明，花椰菜中含有蘿蔔硫素的，這種物質對抗癌有很大的作用，尤其是對乳腺癌、直腸癌和胃癌。但