陜西豆腐花的做法及配方豆腐花的烹飪技巧
1.食材:黃豆、綠豆適量。
2.輔料:內酯適量。
3.練習:
(1)黃豆泡五個小時以上，青豆不用。
(2)將泡好的黃豆、四季豆洗凈，放入料理機中，加入適量的水，啟動高速按鈕，不到壹分鐘就磨好了。
(3)先將豆漿過濾，過濾後放入鍋中，小火慢燉。註意不斷攪拌豆漿，否則容易糊鍋，要壹直保持小火。
(4)將煮好的豆漿靜置壹兩分鐘，在盆中放入適量的內酯，然後從高處將豆漿沖入內酯盆中，並快速攪拌均勻，將盆中的泡沫清理幹凈，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，十五分鐘到半小時就有爽口的豆腐花吃了。