香蔥油的做法

香蔥油做法壹，

材料

"紅蔥頭 3斤","植物油 1000ml",

做法

1: 紅蔥頭去掉外層老皮，根部切掉，並用清水洗凈，晾幹。

2: 可以使用調理機器片，或用刀慢慢小心切片。

3: 切好的紅蔥頭片，放入鍋中，倒入可以蓋過紅蔥頭的油量，開中小火開始炸。上面寫的油量參考用，主要可以蓋過紅蔥頭即可。

4: 壹開始鍋裏會冒大泡泡～

5: 炸壹陣子後，鍋裏會轉冒小泡泡，鍋裏的紅蔥頭會呈現金黃色澤，就可以關火，等稍微冷卻就可以裝入幹凈的玻璃瓶中。

6: 可以把油跟紅蔥頭分開，這個油直接用來做料理，風味更好！紅蔥頭部分用來拌面或拌菜都很好吃～

香蔥油做法二，

材料

"青蔥（切粒）大約2杯","鹽 1小匙","植物油大約1杯",

做法

蔥洗凈晾幹備用。蔥切粒拌入鹽放入耐熱容器裏。燒熱的油關火,稍等片刻再將熱油淋在青蔥上,並同時用小匙拌勻免得熱油定點倒入溫度太高蔥會焦黑壹塊了！

做法三，熬香蔥油

材料

主材：

香蔥8-10棵，菜油1碗。

做法

操作：

壹、把蔥洗凈，吹幹或用廚房紙吸幹水；

二、把蔥白割開或破半以容易出味；

三、鍋放油約1碗，開慢火，倒入蔥段；

四、熬到蔥段出味變得半焦；

五、碗面放篩子，將油慢慢倒入篩子濾油，用剩的蔥段也可以用來做菜。

小訣竅

壹、香蔥取材時最好用紅頭蔥，找不到的話壹般香蔥也可以，香蔥最好風幹，風幹比較均勻；

二、把粗的蔥頭破開容易出味。

做法四，蔥油

材料

"青蔥壹大把 6","姜ㄧ小塊 6","油適量 6","鹽適量 6"

做法

1:蔥洗凈切末姜切末

2:起ㄧ鍋油鍋油溫80度就可以熄火將蔥末姜末鹽加入（鹹度依自己口味調整）攪拌均勻

3:冷藏後放冰箱可放ㄧ個星期