奶香包的做法

食材用料

小麥自發粉?350克

安佳奶粉?80克

雞蛋?2個

食用油?適量

鹽?2克

溫水?100克

奶香包的做法

1.準備好所需食材

2.將蛋白、蛋黃分離開來

3.面粉倒入盆中，加入奶粉、鹽、蛋白液，用筷子攪散。

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4.將溫水慢慢加入盆中，用筷子攪成雪花片狀。

5.揉成光滑柔軟的面團

6.烤箱內放壹碗開水，面盆蓋上蓋子，放在烤架上，按下“發酵”鍵，發酵40分鐘。

7.發酵程序結束後，面團發到原來的兩倍大，用手指沾水，在面團上紮個洞。如果手指洞，不回縮，面就發好了。

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8.或者把面拉開，看看裏面有均勻的氣孔，也說明面發好了。

9.取出面團，揉到表面光滑，排出面中的氣體。然後壹分為二，壹個稍大。將大面團放置壹邊，蓋上蓋子。

10.將小面團按扁，中間壓出壹個坑，將兩個雞蛋黃放入面坑中，用手慢慢將雞蛋黃，與面團糅合在壹起。

11.這個蛋黃面比較軟，在手上抹壹點食用油，繼續揉至不太沾手，將蛋黃面放置壹邊。取出大壹點的面團，壓壹壓。

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12.將大壹點的面團，搟成壹個大約3公分厚的，長方形面片。

13.將蛋黃面，均勻抹在面片上，面片的四周留壹個邊。

14.從長邊向另壹個長邊方向，慢慢卷起，把蛋黃面包在中間。

15.卷好後，揉成壹個光滑、均勻的面卷。

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16.用刀輕輕分割，分成均勻的7等份。

17.將壹個分割的小面團，切割面朝上，手上抹壹點食用油，放在手心裏慢慢揉圓。可以看見切面的花紋即可。

18.將揉好的奶黃包，放入裝好水的蒸鍋內，蓋上蓋子，繼續發酵15分鐘。

19.15分鐘後，奶黃包發至原來的兩倍大。

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20.蓋上蓋子點火，水開後蒸18分鐘，將鍋蓋掀開壹個縫，再放置5分鐘。香氣撲鼻的奶黃包，就蒸好了。