做法，奶油冰激淩怎麽做好吃，奶油冰激淩的

主料

蛋黃5個全脂牛奶400ml

輔料

雀巢淡奶油250ml 白砂糖130g

奶油冰淇淋的做法步驟

1.?將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來

2.?迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻

3.?將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌壹次後，重新入冷凍

4.?30分鐘後取出繼續攪打壹次後，每半小時攪拌壹次，重復3次

5.?將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可

小貼士

1.壹定是新鮮的生蛋黃，這個也許沒必要提醒，但我真的遇見過壹個朋友用了熟蛋黃失敗後滿世界追問我的情況

2.淡奶油之所以說是雀巢的沒有什麽廣告的目的，只是為了告訴大家，這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好壹些，成功率也會高。由於淡奶油不容易儲存，且開啟後要迅速用完，建議大家選用250ml小包裝的，壹次壹盒不浪費。

3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好，並且不容易有冰晶產生，攪拌次數越多口感越好。所以建議白天制作，如果是晚上，勢必要通宵，我就是個例子。

4.裝冰淇淋的容器建議用淺壹些或者小壹些的，容易凍住並且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒，前者更容易上凍壹些。

5.如果是分別控溫的冰箱，建議把冷凍室溫度調至最低，如果是統壹控制的冰箱，建議將溫度調至6-7之間，在冰淇淋做好後記得將溫度調整回來。

6.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力壹些，如果沒有，用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以，時間稍微長些即可。

7.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜，但是壹定要極少。

8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用，我試過多吃，口感壹樣好。盡量是全脂，更香滑壹些。