客人點的不符合口味的菜是什麽流程？()A做飯B檢查和保管C把菜放在壹起。
烹飪
接受和保管
放在壹起，放在盤子裏
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國宴十大名菜:軟皮長魚、松鼠桂魚、水煮大白菜、佛跳墻、東坡肉、北京烤鴨、獅子頭、文斯豆腐、龍井蝦、宮保雞丁。
1，軟袋長魚
也被稱為軟口袋鰻魚，是淮揚菜中最著名的菜肴。關於其名稱的由來，至今沒有明確的說法。壹些廚師認為，軟袋鰻魚並不是指這道菜上菜時用筷子從中間舀起放在盤子裏，兩頭垂下來像小孩子的中式胸衣。
2.松鼠桂魚
1957的國宴菜單上，有壹條松鼠桂魚。另外，這道菜在2016杭州峰會上也有上，頻率很高。松鼠桂魚、雙皮秋刀魚、清蒸鰣魚並稱為江南三味。有人形象地形容為:頭朝上，尾朝上，顏色滑稽，形狀像松鼠，用鹽水吱吱叫。
3、水煮白菜
水煮白菜是壹道著名的川菜，用北方的大白菜心做原料，配以雞鴨排骨，用清湯加雞肉和豬肉末調味，最後澆上壹些雞油。菜做好後，清新淡雅，香味濃郁，湯味濃郁，但香而爽口，不油不膩。
4.佛跳墻
佛跳墻，又稱福壽拳，據說起源於唐朝。它是中國傳統美食的傑作。集山珍海味，精心烹制，開壇香，美味可口。有詩贊之:壇開肉飄繞，佛聞棄禪跳墻。是中國國宴最高規格中餐的首選，多次作為國宴主菜接待國內外貴賓。
5.東坡肉
東坡肉以肥瘦相間的五花肉為原料，配以紹酒、醬油等調料。壹小方紅彤彤、鮮亮飽滿的肉靜靜地躺在壹個小小的紫砂碗裏。口感醇厚多汁，脆香，入口即化。唇齒間有酒緩緩流淌，絲毫不搶五花肉的風頭，相得益彰。
6.北京烤鴨
北京烤鴨起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。
7.獅子頭
揚州獅子頭國宴著名的壹角之壹就是揚州獅子頭。之所以叫獅子頭，是因為這道菜造型飽滿，就像獅子頭壹樣。這道菜也是淮揚菜的典型代表。無論是選材還是制作工藝，都充分體現了淮揚菜的美味。
8.文斯豆腐
司文豆腐可以被認為是國宴上最簡單的壹道菜。之所以能上國宴，是因為它把嫩豆腐切成五千根發絲大小的細絲，這對廚師來說是對頂級刀工的考驗。口感滑嫩爽口。
9.龍井蝦仁
龍井蝦因選用清明節前後的龍井茶和蝦而得名。這是壹道具有濃郁地方風味的杭州菜。在龍井蝦中，蝦潔白如玉，香味誘人，吃起來極其鮮嫩。龍井芽葉翠綠，清香，色澤淡雅，味道獨特。
10，宮保雞丁
宮保雞丁是國內外著名的傳統菜肴，包含在魯菜、川菜、貴州菜中，原料和做法各不相同。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。選用雞肉為主料，輔以花生、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的嫩度可以媲美花生的脆度。