紅燒糖醋排骨的做法

主料：排骨600克、冰糖600克。

輔料：食鹽4克、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、八角適量、花椒適量、熟白芝麻適量。

步驟：

1、把排骨倒入涼水鍋中，然後加入料酒、蔥段、姜片進行焯水，水開以後撇去表層的浮沫，大概焯三分鐘左右撈出。

2、再起壹口鍋，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，進行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

3、糖色熬好以後倒入排骨進行翻炒，炒至排骨表面金黃時再倒入開水，用開水會讓排骨吃起來更加的軟爛。

4、依次將料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入鍋中，然後放入蔥段、姜片、八角、花椒，蓋上蓋子燜40分鐘。

5、出鍋前10分鐘放入食鹽，繼續燜十分鐘。

6、再加入壹勺香醋，大火收汁，最後撒點熟白芝麻，翻炒均勻即可。

7、成品。