酒店特色涼菜
涼拌三絲是壹種“蒜菜”，也叫“和諧菜”，是家庭廚房、街邊小店、星級酒店的常規涼菜。相比於於涼的冷拌三絲，讓人遊走於冷拌三絲的簡約與精致、堅持與創新之間，真正讓人感受到美食的美好。
老百姓，家宴，蒜菜，都是路菜。三絲是普通的胡蘿蔔絲，紅豆絲，紅薯粉條，三個紅色的菜作為運氣。胡蘿蔔絲不用太細，水涼，粉條熱而不“農”。取出放冷水，防止粘連。紅豆腐切成細絲。將三根絲放入鍋中，收集調味蒜汁。
有許多舊的做法，但也有許多新的做法。原料繼續拓展到黃瓜絲、生菜絲、竹筍絲、黃瓜絲、白菜絲、白蘿蔔絲、海帶絲、海蜇絲、粉絲、茄子絲、白豆腐絲、豆腐幹、腐竹絲、面筋絲、雞絲、牛肉絲、魚皮絲。還有壹個朋友告訴我，煎蛋，桃子，油條，饅頭都是切絲抹油的。很好吃。我還有嘴唇和牙齒。三帛不再是三帛，而是眾多帛的集合。視覺上，它們五顏六色，又酸又辣。簡單的三四做了簡單的食物，很多吃的人都有體會。
步驟:
1.黃瓜去皮，留少許青皮作為點綴，洗凈切絲，用適量鹽腌制20分鐘。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲，用鹽腌20分鐘。
3.金針菇洗凈，放入沸水中煮兩分鐘，撈出放入冷水中，然後撈出瀝幹。
4.把黃瓜絲和胡蘿蔔絲多余的水倒掉，放在同壹個鍋裏，然後把瀝幹的金針菇壹起倒掉。
5.取出壹個幹凈的小碗，倒入壹些醬油、蒜、醋、糖、雞精、鹽，攪拌均勻。
6.將準備好的食材倒入三根細絲中，攪拌均勻，嘗壹下鹽和光，然後加入必要的調料。
7.最後淋上香油，三絲涼夏菜。