兒童蔬菜幹腌菜的腌制方法
蘿蔔鹹菜拿下來可以吃。當用作粥時，它們特別香。也可以用植物油炒，再澆上壹點家裏做的剁椒，色香味俱全。是炒瘦肉的美味。既健康又有營養，喜歡的朋友值得壹試。提前準備好腌制小兒菜的食材:小兒菜2個，辣椒面3大勺，鹽5大勺，胡椒面1大勺，白糖1大勺。
Step 1這裏直接把菜的頭掰下來，然後把菜主莖裏的厚皮剝掉，清理幹凈。喜歡吃嫩脆的，只需要孩子菜上的配菜，會很嫩。
第二步:把蔬菜洗幹凈，放在籃子裏晾幹水分。腌制酸菜成功的基石是常用的手段，容器不能沾生油和水，否則容易爛掉，開出花來。所以，下壹次實際操作前，孩子的蔬菜壹定要晾幹。)
第三步:把孩子們的蔬菜切成條狀。這裏註意，數控刀片和案板都不需要水，也不需要油。然後找壹個幹凈的沒有水和油的盆，放入小塊的兒童蔬菜中，加入5勺鹽。
第四步:然後攪拌，腌制1小時。在腌制過程中，會有大量的水被洗出。把孩子的菜拿出來，把多余的水擠出來，妳就盡妳所能了。擠得越幹越好。兒童蔬菜的含水量越低，腌制出來的產品味道會越脆。
第五步:把曬幹的蔬菜放在太陽下曬壹天，直到它們變幹。將曬幹好的小兒菜放入幹凈無水無油的盆中，加入3大勺花椒面、1大勺花椒面、1大勺白糖。
用壹雙壹次性木筷子把孩子們的蔬菜拌好。(木筷子要用壹次，保證無水無油。)把孩子們的蔬菜拌勻，放在幹凈無水的瓶子裏。如果腌制太多，最好用泡菜壇。放水瓶的時候壹定要用勺子搗實。完成後，將水瓶密封，腌制三至四天，味道才會好。
小兒菜，又叫“抱兒菜”，粗根上有綠芽環繞。兒童蔬菜有蔡傑的香味，味道比蔡傑好。它們甜而不苦，脆而不含麩質，沒有沈澱物。腌酸菜比鹹菜好吃多了。自己在家做的，就不用買了。味道特別好。
用封閉外罩覆蓋攪拌蔬菜頭，並置於室溫下。如果環境溫度保持在30度以上，酸洗的平均速度更快更好。不適合溫度過低或戶外的頁面。腌制速度慢會嚴重影響口感。